一、關(guān)于糧食重金屬鎘污染
鎘大米，一般指鎘含量超標(biāo)的大米。鎘通常通過廢水排入環(huán)境中，再通過灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。人長(zhǎng)期食用含鎘的食物會(huì)引起痛痛病（即骨痛?。?。病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進(jìn)食，疼痛無比。
鎘大米主要產(chǎn)自湖南、湖北，2013年5月中國(guó)廣東發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)自湖南的鎘超標(biāo)大米，一度引起轟動(dòng)。WHO對(duì)鎘的安全標(biāo)準(zhǔn)就是基于對(duì)腎臟的毒性建立的，上限是每周每公斤體重7微克。
鎘污染大部分來自開礦，工業(yè)排放的鎘不是很多，主要來自冶煉廠。采礦和冶煉會(huì)導(dǎo)致土壤鎘污染。此外，一些肥料中也含有重金屬鎘。即使冶煉廠距離遠(yuǎn)，其排放的廢氣擴(kuò)散后也可能隨降雨落到農(nóng)田中。雖然2013年工廠的重金屬排放標(biāo)準(zhǔn)較嚴(yán)格，也不排除是當(dāng)?shù)匾蚨嗄陙砉I(yè)生產(chǎn)歷史，加上管理不善等原因累計(jì)造成的鎘污染。要尋找稻米鎘超標(biāo)的原因，還需對(duì)當(dāng)?shù)卮髿狻⑺屯寥蓝歼M(jìn)行檢測(cè)。
二、測(cè)試項(xiàng)目及要求
依據(jù)GB 2762-2017《食品中污染物限量》要求：
| 重金屬元素 | 谷物中限量（mg/kg） |
| Pb | 0.2 |
| Cd | 0.2 |
| As | 0.2 |
三、推薦儀器型號(hào)
EDX8600E系列、陽極溶出儀YJ-01
