在我國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)中，大米是我國(guó)城鄉(xiāng)居民日常消費(fèi)的主要糧食作物。大米不僅為機(jī)體提供蛋白質(zhì)、維生素、糖類(lèi)、膳食纖維和脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分，還為人體提供大量必需的微量元素，如鐵、錳、銅和硒等。同時(shí)，大米也成為重金屬進(jìn)入人體的主要渠道。但如果大米遭受到了重金屬等其他物質(zhì)的危害，這將對(duì)人體造成不可彌補(bǔ)的傷害，所以大米重金屬的含量檢測(cè)，也是不可缺少的環(huán)節(jié)。

　　稻谷、大米、糙米、小麥、玉米、豆類(lèi)等糧食及其制品中很容易含有重金屬鎘(Cd)、鉛(Pb)、鉻(Cr)、砷(As)、汞(Hg)以及有益元素硒(Se)等元素，但這些重金屬元素是肉眼觀察不到的，我們還是要借助專(zhuān)業(yè)的糧食重金屬檢測(cè)儀來(lái)進(jìn)行詳細(xì)的測(cè)定，儀器采用溶出伏安法，配合絲網(wǎng)印刷電極和簡(jiǎn)易的樣本前處理方式，可應(yīng)用于糧庫(kù)糧檢站、食品加工企業(yè)、科研院所等糧油產(chǎn)品的收儲(chǔ)、流通、加工環(huán)節(jié)，適合糧食收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境條件檢測(cè)并且結(jié)果準(zhǔn)確和穩(wěn)定。